martedì 26 ottobre 2010
Ricette:Torta di zucca salata
La torta di zucca è un'antica ricetta di Riva Ligure, provincia di Imperia, gli abitanti di questo paese venivano chiamati anticamente "lapa sùche" cioè "mangiatori di zucche" e questa ricetta ne è la prova.
Ingredienti
1 zucca "trombetta" ben matura
uva passolina 200 g.
pinoli 100 g.
cipolla 1
1 pizzico di sale
olio extra vergine di oliva 1 bicchiere
farina di mais 2 cucchiai
zucchero 2 cucchiai
Per la sfoglia:
farina 300 g.
acqua tiepida q.b.
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di zucchero e 1 pizzico di sale
Preparazione
1.Grattugiare la zucca a crudo, spremerla aiutandosi con un tovagliolo fino a quando non uscirà più sugo (si deve ottenere un composto molto asciutto)
2.soffriggere la cipolla e i pinoli in mezzo bicchiere d'olio, quando sarà bionda mischiare con la purea di zucca, aggiungere la farina di mais e l'uva passa, mescolare molto bene.
3.preparare una sfoglia con la farina un pochino di acqua tiepida q.b. l'olio, lo zucchero e il sale per avere una pasta elastica e soda
4.stenderla con il mattarello molto fine, dividerla in 2 e con la prima foderare una teglia unta di olio, su questa livellare il composto di zucca e coprire con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi. 5.Bucherellare la superficie e ungerla con il rimanente olio.
6.Cuocere in forno caldo 180° per circa 45 min.
Si può gustare tiepida o fredda.
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Fonte:Wikibooks
Autori:Vari
Licenza: licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo
Photo credit :By Martin Doege (Morn), uploaded to English WP on 2003-08-21 (Own work) [GFDL 1.2], via Wikimedia Commons
2 commenti:
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ecco qui la zucca...è molto ambita in questo periodo nei vari blog..e sapere che a me non piace..ma l'adoro dal punto di vista "visivo"
RispondiEliminaciaoo cavaliere.
BUONISSIMA RICETTA, COMPLIMENTI!
RispondiEliminaE ANCHE BUONA SETTIMANA.